El takenoko gohan, un plato popular en Japón, se elabora con arroz con brotes de bambú, llamados con frecuencia «takenoko» en japonés. El bambú es un ingrediente muy versátil, delicioso y nutritivo, y se utiliza en muchos platos asiáticos, incluidos los de Tailandia, China y Corea. En este artículo explicaremos qué es el takenoko, las numerosas ventajas de cocinar con él y cómo preparar un delicioso takenoko gohan.
¿Qué es el takenoko?
El takenoko es el término que se utiliza en Japón para la parte comestible de los brotes de bambú. Son brotes jóvenes de bambú que se han puesto a hervir, después de lo cual se pueden enlatar o conservar. Las dos variedades básicas de takenoko son redondas y oblongas. El sabor del takenoko varía según su tipo y tamaño. El delicado sabor amaderado del takenoko se aprecia en la cocina japonesa desde el inicio del período Heian. Este delicado sabor lo distingue de otros ingredientes y lo convierte en un ingrediente único y valioso en los platos. El takenoko aporta un sabor ligero y ahumado a una gran variedad de platos.
Beneficios de los brotes de bambú
Los brotes de bambú, que están repletos de nutrientes, llevan mucho tiempo asociados a una serie de ventajas para la salud. Estas verduras exóticas son bajas en calorías y ricas en fibra dietética, lo que las convierte en una excelente forma de saciarse sin añadir calorías extra. Los brotes de bambú también son una buena fuente de vitaminas B, incluidas la B1, la B6, la B9 y la B12, que son importantes para mantener una buena salud. También está repleto de minerales, incluido manganeso, magnesio y potasio, que pueden ayudar en la función muscular y la salud general de las células. Además, los brotes de bambú contienen grandes cantidades de ácido silícico, un componente involucrado en el fortalecimiento de huesos y dientes.
Preparación de Takenoko Gohan
Para preparar takenoko gohan, comienza lavando cuidadosamente los brotes de bambú bajo agua fría. Cuando se prepara takenoko gohan, es importante elegir los brotes de bambú más frescos disponibles. Las capas exteriores de estos brotes pueden ser duras, por lo que se recomienda pelarlas para dejar al descubierto la tierna capa interior. Una vez que los brotes de bambú estén bien limpios y pelados, se hierven hasta que estén tiernos y luego se escurren. A continuación, se añaden los brotes de bambú cocidos al arroz blanco y se dejan cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido. Para darle un poco más de sabor, algunos cocineros añaden un poco de salsa de soja o polvo dashi al plato.
Conclusión
El takenoko gohan, un plato básico de la cocina japonesa, es un plato delicioso que aprovecha el sabor único de los brotes de bambú. Estos brotes, repletos de vitaminas, minerales y nutrientes, aportan una serie de beneficios a todos los que los degustan. Preparar takenoko gohan es un proceso relativamente fácil y sencillo, lo que lo convierte en una gran comida incluso para el cocinero menos experimentado. Así que si buscas un plato japonés delicioso y saludable para probar, prueba el takenoko gohan.