El izakaya es una experiencia esencial para cualquier visitante de Japón. Estos bares tradicionales japoneses están diseñados para fomentar la socialización, y para los japoneses, es obligatorio disfrutar de una buena comida y bebida con los amigos y los colegas. Uno de los platos más populares de los izakaya es el ikayaki, un delicioso plato de calamares a la plancha. A pesar de su sencillez, el ikayaki rebosa de sabor. Es una bomba de aromas en cuanto el plato caliente llega a la mesa.
¿Qué es el ikayaki?
El ikayaki deriva de la palabra japonesa para calamar, ika, y de la palabra para parrilla o asado, yaki. Para elaborar este popular plato, el calamar se limpia y se escalda, y luego se marina en una salsa ligeramente dulce y ligeramente ácida. Una vez marinado, el calamar se asa a la parrilla, se tuesta y se carameliza ligeramente. El resultado es un calamar tierno como un tenedor, de sabor intenso.
Cómo hacer Ikayaki
Para hacer ikayaki, se aplica una parrilla caliente al calamar. Esto crea un sabor ahumado distintivo y delicioso en el calamar. Para preparar ikayaki, hay que limpiar el calamar y quitarle los tentáculos. El cuerpo del calamar debe marcarse con un cuchillo afilado, para que se cocine uniformemente. El calamar marcado se cuece brevemente hasta que se vuelve opaco. Una vez frío, se marinada en una mezcla de salsa de soja, mirin y azúcar. A continuación, se asa a la parrilla a fuego fuerte hasta que se tuesta y se carameliza. Según la parrilla y la temperatura, esto suele llevar unos 2 minutos.
Servir el ikayaki
Para disfrutar de una auténtica experiencia en un izakaya, se sirve el ikayaki en un plato caliente y chisporroteante. Esto hace que la presentación sea impresionante, y el aroma del calamar ahumado es pronunciado. Suelen adornarse con una rodaja de limón y unas cuantas láminas de cebolla verde. El ikayaki suele acompañarse de arroz blanco, disfrutarlo con los amigos y una cerveza fría, y prepararse para una experiencia culinaria inolvidable.
Consejos para preparar Ikayaki
Venture Foods, fabricante de las herramientas para barbacoa Outset, ofrece una serie de consejos para garantizar la perfección del ikayaki. En primer lugar, asegúrate de utilizar una selección de marisco de alta calidad; esto garantizará que obtengas un agradable sabor ahumado sin que se convierta en un lío a pescado. Utiliza mucho carbón o madera para que las llamas sean lo más altas posible. Es importante cocer los calamares a fuego fuerte y rápidamente para conseguir la textura tostada deseada. Por último, asegúrate de espolvorear bien el jengibre rallado y las virutas de katsuobushi sobre los calamares; estos ingredientes ayudan a resaltar los sabores naturales del calamar.
El ikayaki es un plato fantástico para cualquiera a quien le guste probar cosas nuevas, y es esencial cuando se visita Japón. Su sencillez y su rápida cocción lo convierten en una gran elección tanto para cocineros novatos como experimentados. Con las herramientas adecuadas y un poco de saber hacer, se puede disfrutar de ikayaki independientemente del lugar.