Cuando se piensa en Italia, una de las primeras cosas que vienen a la mente son las deliciosas pizzas. El plato clásico italiano es un alimento básico en el país y con sus distintas regiones llegan las distintas formas de pizza. Quizá uno de los estilos de pizza más conocidos y apreciados sea el napolitano. # La pizza napolitana se compone tradicionalmente de pocos ingredientes y pasos sencillos que, combinados, crean un plato perfecto para cualquier ocasión. Aquí examinaremos más de cerca la pizza napolitana: desde sus ingredientes y sus orígenes, hasta la receta tradicional y su preparación.
¿Cuáles son los ingredientes tradicionales de la pizza napolitana?
Para hacer una pizza napolitana auténtica, hay que utilizar ingredientes de la mejor calidad. El ingrediente más importante de la pizza napolitana es la harina. La harina utilizada es la 00, elaborada con granos finamente molidos y extremadamente suave, lo que crea una corteza suave y mullida. En cuanto a la salsa, una salsa clásica de pizza napolitana sólo requiere ingredientes sencillos: tomates San Marzano, aceite de oliva virgen extra y sal. Estos ingredientes se mezclan para formar una deliciosa salsa que es el equilibrio perfecto entre dulce y picante. Por último, la Mozzarella di Bufala es el queso básico de una pizza napolitana. Este queso se elabora con leche de búfala y tiene una textura suave y cremosa y un ligero sabor ácido.
¿De dónde proceden los ingredientes?
Los ingredientes de una pizza napolitana son extremadamente especiales y sólo están disponibles en algunas regiones de Italia. La harina para pizza napolitana se elabora con trigo blanco y es un ingrediente básico de la región de Campania, situada en el sur de Italia. Los tomates San Marzano utilizados en la salsa proceden de la zona del Vesubio, situada en la región de Campania. Estos tomates son conocidos por su dulzura y a menudo se consideran los mejores para la pizza. En cuanto a la Mozzarella di Bufala, se elabora en las zonas de búfalos de Campania y suele denominarse «Reina de la Mesa».
¿Cuál es la receta tradicional de la pizza napolitana?
Ahora que conocemos los ingredientes esenciales de una pizza napolitana y de dónde proceden, echemos un vistazo a la receta tradicional.
Paso 1: Preparar la masa
Para empezar, hay que preparar la masa. Para ello, mezcla la harina con el agua, la levadura y la sal. Remueve la mezcla hasta obtener una masa suave y lisa. A continuación, sigue amasando hasta que la masa sea elástica y tenga una textura sedosa. Deja reposar la masa unas horas, o hasta que duplique su tamaño. Una vez levantada, divide la masa en porciones individuales y dales forma de bolas. Deja que estas bolas reposen unas horas más.
Paso 2: Preparar la salsa
Para preparar la salsa, empieza machacando los tomates San Marzano con las manos. Vierte la salsa de tomate en un cuenco y añade el aceite y la sal. Mezcla la salsa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Paso 3: Montar la pizza
Una vez que la masa ha reposado y la salsa está preparada, es hora de montar la pizza. Empieza extendiendo cada bola de masa individual sobre una superficie de trabajo enharinada. Forma un borde ligeramente elevado alrededor de los bordes de la masa. A continuación, extiende la salsa sobre la masa, dejando unos dos centímetros alrededor del borde. Por último, cubre con la Mozzarella di Bufala, el parmesano y los demás ingredientes que desees.
Paso 4: Hornear la pizza
Pon el horno a la temperatura más alta. Una vez caliente, mete la pizza en el horno y hornea durante unos 10-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso fundido y burbujeante.
Y listo: ¡una deliciosa pizza napolitana casera! Una vez que hayas probado esta receta clásica, puede que no vuelvas a pedir comida a domicilio.