Shabu Shabu es un popular plato japonés que consiste en carnes, mariscos y verduras finamente cortados que se cocinan en una olla comunal de caldo hirviendo. La traducción literal de Shabu Shabu es «swish swish», haciendo referencia al movimiento de agitar los ingredientes en la olla. Esta experiencia gastronómica tradicional japonesa capta la esencia de la cocina y la cultura japonesas.
Originalmente un plato chino de olla caliente, los sabores de Shabu Shabu fueron adaptados y refinados por los japoneses para convertirse en el plato que es hoy. El caldo, hecho con ingredientes como el kombu (alga marina), las virutas de bonito y el shoyu (salsa de soja), se hierve en la mesa y se utiliza para cocer las carnes y verduras cortadas en finas rodajas. La salsa para mojar, normalmente hecha con goma (sésamo) y ponzu (salsa cítrica de soja), añade otra capa de sabor al plato.
Ingredientes para Shabu Shabu
La variedad de ingredientes que se pueden utilizar en Shabu Shabu es infinita. La carne finamente cortada de ternera, cerdo, pollo y pescado son opciones populares para las carnes. Se suelen utilizar verduras como la col china, zanahorias, champiñones y cebolletas. El tofu, los fideos udon y las setas shiitake también son adiciones populares al plato. La clave de un Shabu Shabu satisfactorio es utilizar ingredientes frescos y de buena calidad.
Preparación de Shabu Shabu
Para preparar Shabu Shabu, el caldo se lleva a ebullición en la mesa. Una vez que el caldo alcanza la temperatura deseada, se añaden las carnes y las verduras a la olla una a una y se cocinan durante unos momentos. Una vez cocidos los ingredientes, se sacan de la olla y se sumergen en la salsa antes de disfrutarlos. La comida suele ser una experiencia compartida, en la que los ingredientes individuales se colocan en la olla y todos cocinan y disfrutan juntos de la comida.
Los beneficios para la salud de Shabu Shabu
Shabu Shabu es una comida sana y baja en calorías. También es una forma estupenda de obtener una gran variedad de nutrientes. El caldo y los ingredientes son bajos en grasa, y las carnes y verduras que se utilizan en el plato están repletas de vitaminas y minerales esenciales. La comida también es una gran fuente de proteínas y baja en sodio cuando se prepara en casa con ingredientes frescos.
Conclusión
El Shabu Shabu es una experiencia gastronómica tradicional japonesa que capta la esencia de la cocina japonesa. En él, el caldo, la carne y las verduras se disfrutan juntos en una olla común, y todos los ingredientes se preparan y cocinan en la mesa. El plato es sano y nutritivo, y es una forma divertida e interactiva de compartir una comida con la familia y los amigos. Tanto si quieres experimentar la cultura japonesa tradicional como si sólo quieres una comida sana y satisfactoria, el Shabu Shabu es una elección excelente.