El chikuwa es un plato japonés popular hecho a base de pasta de pescado. Es un rollo en forma de tubo, típicamente hecho de surimi, que es un tipo de marisco procesado. El chikuwa es un alimento básico en la cocina japonesa y suele servirse como parte del oden, un popular plato de olla caliente. Este artículo tratará sobre los orígenes y la producción del chikuwa, así como sobre sus usos en la cocina japonesa y recetas populares.
Orígenes y producción del chikuwa
Los orígenes del chikuwa se remontan al periodo Edo de Japón. En aquel entonces se llamaba sanma no chikuwa y se hacía con el pescado llamado sanma. Era un plato sencillo que se elaboraba enrollando la pasta de pescado en forma cilíndrica y luego haciéndola a la parrilla. El nombre chikuwa proviene de su forma, que se asemeja al bambú (chiku no wa).
Tradicionalmente, el chikuwa se hacía con varios tipos de pescado, incluido el surimi. Sin embargo, hoy en día se elabora principalmente con surimi, porque es más fácil y asequible de producir. El surimi se obtiene de la carne de diversas especies de pescado, como el colín y la merluza. La carne de pescado se muele finamente, se enjuaga para eliminar cualquier impureza y luego se forma una masa.
La masa se moldea en forma cilíndrica y se cocina. El chikuwa puede hacerse a la parrilla, al vapor o hervido. La parrilla es el método más común, ya que añade un sabor ahumado al chikuwa. Una vez cocido, el chikuwa puede cortarse en trozos y utilizarse en diversas recetas.
Usos en la cocina japonesa
El chikuwa es un ingrediente versátil que se puede utilizar en muchos platos japoneses. A menudo se utiliza en platos de olla caliente, como el oden. El oden es una especie de guiso hecho con diversos ingredientes, como verduras, huevos y pastelitos de pescado. A menudo se añade chikuwa al oden, ya que su sabor suave combina bien con los demás ingredientes.
El chikuwa también se puede utilizar en sushi. Puede cortarse en rodajas y añadirse como cobertura a los rollitos maki o utilizarse para hacer sushi nigiri. También puede utilizarse como ingrediente en crudo para los maki, ya que proporciona un agradable contraste en textura y sabor.
Recetas populares con chikuwa
Una popular receta con chikuwa se llama chikuwa no dotenabe. Se trata de un sencillo plato de olla caliente hecho con chikuwa, tofu, col china y setas. El chikuwa se cuece a fuego lento en un caldo de dashi, salsa de soja y mirin. Es un plato reconfortante y sano que se suele servir en los hogares durante el invierno.
Otra receta popular se llama chikuwa tsukudani. Se trata de un condimento hecho con chikuwa que suele comerse con arroz. El chikuwa se cuece a fuego lento en una salsa dulce y salada hecha con salsa de soja, azúcar y jengibre. Es una receta deliciosa y sencilla que puede prepararse en sólo unos minutos.
En Conclusión
El chikuwa es un popular plato japonés hecho a base de pasta de pescado. Es un rollo en forma de tubo que suele servirse como parte del oden, un plato de olla caliente. El chikuwa se elabora a partir de surimi, un tipo de marisco procesado. Es un ingrediente versátil que se puede utilizar en muchos platos japoneses, como el sushi y el oden. Algunas recetas populares de chikuwa son el chikuwa no dotenabe y el chikuwa tsukudani. El chikuwa es un plato delicioso y saludable que disfrutan muchos japoneses.