Conocido como ‘yakisoba’ en Japón, el complejo salado y ácido de los fideos es un plato popular entre los japoneses. Derivada de una fusión de las cocinas japonesa y china, la yakisoba destaca por ser un plato único en sí mismo.
La yakisoba es un sabroso plato frito que se elabora con una variedad de verduras, carne y fideos. Los fideos utilizados para este plato son una versión ligeramente más fina de los fideos sin gluten «udon». Y aunque la versión china de este plato suele hacerse con fideos prefritos a base de arroz, la japonesa utiliza fideos «soba» para un sabor inconfundible.
Este plato combina bien con distintas carnes y verduras, pero una de las variaciones más tradicionales y cotidianas utiliza col, cebolletas y lonchas de cerdo. La carne suele adobarse con sake, salsa de soja y otras especias antes de saltearla con la col y los fideos.
Historia de la yakisoba
El plato surgió por primera vez en Japón durante la época «Taisho» de los años 20. Probablemente se introdujo desde China en esa época. Aunque es difícil conocer los detalles exactos, la mayoría de los historiadores coinciden en que el plato se hizo cada vez más popular a medida que el país conocía el concepto de comida callejera.
Hoy en día, el yakisoba sigue siendo un plato popular de olla en Japón. También es uno de los pocos platos que se permite a los comensales comer con palillos en público. A diferencia de las comidas más formales que se sirven en Japón, el yakisoba es un plato informal que debe compartirse y disfrutarse con la familia y los amigos por igual.
Preparación del yakisoba
El yakisoba es fácil de preparar y sólo requiere unos pocos ingredientes básicos. Para hacer los fideos, todo lo que necesitas es un buen fideo soba de calidad, carne cocida, verduras y salsas.
Comienza por enjuagar los fideos y preparar la carne, las verduras y una salsa para acompañarlos. Recomendamos utilizar siempre que sea posible ingredientes totalmente naturales. Añade los ingredientes a una sartén y cocina a fuego medio durante unos minutos. Vigila los fideos y remuévelos de vez en cuando para evitar que se quemen.
La mayoría de las recetas incluyen una mezcla de salsa de soja, sake y miel para crear un sabor ligeramente ácido y dulce.
Beneficios para la salud del Yakisoba
Este plato es una gran fuente de vitaminas E, K y muchas vitaminas del grupo B, así como una buena fuente de ácido fólico y sales minerales. Las verduras que se utilizan en este plato también aportan beneficios antioxidantes y otros nutrientes que favorecen la salud.
Los fideos de este plato también son buenos para ti, ya que se elaboran a partir de una combinación de alforfón y trigo. Los estudios han demostrado que el alforfón puede ayudar a mejorar los niveles de glucosa en sangre, el flujo sanguíneo y a reducir la inflamación. El trigo de este plato también puede aportar una buena fuente de fibra, vitaminas del grupo B y hierro.
Haciendo su Yakisoba
Lo mejor del Yakisoba es que es un plato altamente personalizable. Puedes añadir casi cualquier proteína al plato para hacerlo tuyo. Desde gambas a pescado o incluso tofu, las posibilidades son infinitas.
En cuanto a las verduras, he aquí algunas de las opciones más comunes:
Repollo, repollo de Saboya, repollo de Napa, cebolletas, guisantes de nieve, judías verdes, setas, zanahorias, pimientos rojos y naranjas, edamame, maíz, etc. También puedes añadir encurtidos, cebollinos o algas para darle un sabor único y ácido.
Yakisoba: No es un plato de fideos cualquiera
A lo largo del último siglo, los sabores y texturas han cambiado sin duda en todo Japón. Y como tal, el yakisoba japonés es bastante diferente de la versión china. Este plato es sencillo, pero complejo, y los sabores de los fideos, las verduras y la carne se funden en perfecta armonía.