La cocina japonesa es conocida por su gran variedad de platos deliciosos, y la gyoza es uno de los más populares. Estas empanadillas suelen freírse o cocerse al vapor y se sirven a menudo como aperitivo o junto con el ramen o el sushi. Hacer gyoza desde cero es más fácil de lo que parece, y es una forma estupenda de lucir tus habilidades culinarias. Este artículo te enseñará a preparar gyoza japonesa casera, paso a paso.
Ingredientes que necesitarás
Para el relleno:
Para el relleno:
• ¼ taza de cebolletas finamente picadas
• 1 lb de carne de cerdo o pollo picada
• 1 taza de col finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre, finamente rallado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
Para la masa de los envoltorios de gyoza:
• 3 tazas de harina de todo uso
• 1 taza de agua hirviendo
Para cocinar los gyoza:
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de agua
• Salsa de soja, para mojar (opcional)
Pasos para hacer gyoza japonesa
Paso 1: Hacer el relleno
En un bol grande, mezcla las cebolletas, la carne picada de cerdo o pollo, la col, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. Deja el relleno a un lado para que repose mientras preparas la masa.
Paso 2: Prepara la masa
En un bol grande, echa el agua hirviendo sobre la harina común y usa una cuchara o espátula para remover la mezcla hasta que se forme una masa. Una vez que la masa empiece a unirse, amásala con las manos durante unos 5-10 minutos. Puede que tengas que añadir más harina si la masa está demasiado húmeda o más agua si está demasiado seca.
Cuando la masa esté suave y elástica, cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala reposar unos 30 minutos. Esto permitirá que el gluten de la harina se relaje, facilitando el manejo de la masa.
Paso 3: Hacer los envoltorios gyoza
Una vez que la masa haya reposado, úsala para hacer envoltorios gyoza. Para ello, estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Estírala hasta que tenga aproximadamente 3 mm de grosor y luego utiliza un cortador redondo de 10 a 12 cm de diámetro para cortar los círculos de los envoltorios. Deberías poder obtener unos 20-25 envoltorios de la masa.
Paso 4: Armar los gyoza
Para armar las empanadillas, coloca uno de los círculos envolventes sobre una superficie plana y coloca una cucharada de relleno en el centro. Humedece los bordes del envoltorio con un poco de agua, luego dóblalo sobre el relleno y presiona los bordes para sellarlos. Si quieres hacer las tradicionales costuras fruncidas, utiliza el pulgar y el índice para pellizcar el borde del envoltorio y desplazarte por él frunciendo la masa a medida que avanzas.
Paso 5: Cocer los gyoza
En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade los gyoza armados a la sartén en una sola capa, asegurándote de que no se toquen. Cocina las empanadillas durante 2-3 minutos, o hasta que la base esté dorada. Una vez hecho esto, añade con cuidado el agua a la sartén, tápala y deja que las gyoza se cuezan al vapor durante 3-5 minutos. Cuando el relleno esté completamente cocido y los envoltorios traslúcidos, retira la sartén del fuego.
¡Sirve y disfruta!
Una vez hechas las gyoza, transfiérelas con cuidado a una fuente y sírvelas inmediatamente, acompañadas de salsa de soja para mojar. Disfruta de tus deliciosas gyoza japonesas caseras.