El calamar es un plato popular de marisco que se puede preparar de muchas maneras. El ika yaki es una preparación al estilo japonés que consiste en asar los calamares con una salsa sencilla pero sabrosa. Este plato es una excelente manera de disfrutar de los deliciosos sabores de los calamares frescos y tiernos. En este artículo hablaremos de los ingredientes, el proceso de cocción y los antecedentes de este plato clásico japonés.
¿Qué es el Ika Yaki?
El Ika Yaki es un método tradicional japonés de preparar calamares, o ika en japonés. El término «yaki» se traduce como «a la parrilla» y, en este plato, el calamar se marina y luego se asa a la perfección. La marinada suele estar compuesta por salsa de soja, sake, mirin y otros ingredientes sabrosos para aportar humedad y profundidad de sabor al plato. Una vez que el calamar está totalmente marinado, se asa hasta que está ligeramente chamuscado y cocinado por completo.
Ingredientes para el Ika Yaki
La clave para hacer un plato de ika yaki fantástico es utilizar los calamares más frescos posibles. Puedes comprar calamares frescos o congelados en la mayoría de las tiendas de alimentación, y buscar los que tengan mucho cuerpo y un aroma suave y dulce. Para la marinada, necesitarás salsa de soja, mirin, sake, azúcar y jengibre fresco. Además, será bueno que tengas a mano cebollinos finamente picados y zumo de limón recién exprimido para servir.
Proceso de cocción para Ika Yaki
El primer paso para preparar un plato de ika yaki es preparar la marinada. Para ello, bate juntos la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el jengibre en un cuenco pequeño. A continuación, limpia y seca los calamares frescos o descongelados. Transfiérelos a un cuenco grande, vierte la marinada sobre los calamares y remuévelos para que se impregnen. Cubre el cuenco con film transparente y refrigéralo durante al menos 30 minutos para que los calamares absorban los sabores.
Cuando estés listo para cocinar los calamares, precalienta la parrilla a fuego alto. Retira los calamares de la marinada y sacude el exceso de líquido. Coloca los calamares sobre la parrilla caliente y cocínalos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente chamuscados y cocidos.
Una vez que los calamares estén cocidos, retíralos de la parrilla y déjalos enfriar ligeramente. Mientras tanto, puedes preparar la bandeja de servir colocando una cama de rodajas de limón cortadas por la mitad y un pequeño puñado de cebollinos finamente picados. Cuando los calamares se hayan enfriado durante unos minutos, pásalos a la bandeja de servir y exprime el zumo de limón fresco por encima.
Disfruta de tu Ika Yaki
El Ika Yaki es un plato delicioso y sabroso que es perfecto para cualquier amante del marisco. Los tiernos calamares combinan perfectamente con la marinada ácida y ligeramente dulce, y los intensos sabores del limón y los cebollinos añaden un hermoso acabado. Sirve el ika yaki con un poco de arroz y una ensalada, y disfrútalo en familia o con amigos para una comida realmente memorable.