Hay una nueva tendencia culinaria y cultural en Japón, y se llama tocino Kujira. Este plato único combina la carne de ballena con los clásicos sabores japoneses para crear un delicioso sustituto del tocino, casi idéntico. Aprovechando el aumento de ejemplares de ballena y la nueva fiebre culinaria, los chefs japoneses empiezan a recurrir a esta alternativa sostenible para crear platos deliciosos e innovadores.
La carne de ballena, o Kujira, procede de una larga ristra de recetas derivadas, todas ellas variables según la región y la cultura. La carne puede prepararse y cocinarse de forma similar a la de cerdo, y el producto terminado es un sustituto del bacon clásico, casi idéntico y que hace que se te haga la boca agua. A medida que Japón incrementa sus esfuerzos en el desarrollo de alimentos sostenibles, y con su tradición de cocinar con carne de ballena, el tocino Kujira se hace cada vez más popular entre los chefs japoneses que buscan platos nuevos y creativos.
Historia del tocino Kujira
La carne de ballena ha formado parte de la cocina japonesa durante siglos, y muchos platos tradicionales, como el «Sake-nokoromo» (Carne de ballena cocida con sake y salsa de soja), el «Kujira miso» (Carne de ballena fermentada con pasta de miso) y el «Kujirako» (Carne de ballena a la parrilla), se han transmitido de generación en generación. El tocino Kujira, sin embargo, es una versión más moderna y actual del uso tradicional de la carne de ballena, y aprovecha los recientes aumentos de las poblaciones de ballenas en todo el planeta.
En 1986, cuando se prohibió comprar o vender carne de ballena en Japón a causa de la Moratoria Internacional de la Caza de Ballenas, los chefs japoneses empezaron a buscar nuevas formas de crear platos con carne de ballena. Nació el bacon Kujira, que pronto se hizo popular como alternativa sostenible a otras formas de bacon, como el bacon de cerdo. En la actualidad, las ballenas están consideradas en gran medida un recurso sostenible, y su número ha aumentado gracias a las restricciones impuestas a su caza y pesca en algunas partes del mundo.
Cómo se hace el Tocino Kujira
El Tocino Kujira se elabora con carne de ballena, que primero se marina en ingredientes tradicionales japoneses como salsa de soja, mirin, sake y azúcar. A continuación, la carne se ahuma durante unas horas, utilizando virutas de madera o madera de cerezo, hasta que adquiere un rico sabor ahumado. El producto terminado es un sabroso, crujiente y sabroso sustituto del bacon que se puede utilizar en cualquier tipo de receta, desde un simple BLT hasta una obra maestra gourmet.
Beneficios para la salud del bacon Kujira
El bacon Kujira no sólo es delicioso, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud. La carne de ballena es rica en proteínas y baja en grasas, lo que la convierte en una gran alternativa al bacon tradicional. Además, la carne de ballena contiene ácidos grasos omega-3 saludables, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y a disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Como es baja en grasas y rica en proteínas, el bacon Kujira también puede ser una gran elección para quienes buscan mantener un peso saludable.
Dónde encontrar Bacon Kujira
Si quieres probar el Bacon Kujira, normalmente puedes encontrarlo en restaurantes y tiendas especializadas japonesas. También puedes buscar el tocino Kujira en determinadas tiendas de alimentación que tengan una variedad de alimentos internacionales. En la mayoría de las tiendas de alimentación japonesas también encontrarás bacon Kujira, junto con cualquier otro ingrediente japonés tradicional que puedas necesitar para preparar tus propios platos únicos inspirados en Kujira.
Conclusión
El tocino Kujira es un plato nuevo y único que está arrasando en Japón. Su delicioso sabor ahumado y sus numerosos beneficios para la salud lo convierten en la alternativa perfecta al tocino tradicional. Y con el aumento de las poblaciones de ballenas en algunas partes del mundo, el tocino Kujira se está convirtiendo rápidamente en una opción culinaria sostenible. Tanto si quieres probarlo como si simplemente quieres conocer la nueva tendencia culinaria, Kujira bacon seguro que te impresionará.