El mitarashi dango es un dulce tradicional japonés que consiste en bolas de arroz masticables sobre las que se vierte una salsa dulce y salada. Estas delicias son un tentempié y un postre muy populares en Japón, y a menudo se sirven en festivales y otras ocasiones especiales. En este artículo, exploraremos qué hace tan especial a dango mittarashi y cómo hacerlo en casa.
¿Qué es dango mittarashi?
Dango mittarashi es un tipo de wagashi, término japonés para referirse a los dulces tradicionales, y consiste en pequeñas bolas redondas hechas de mochiko masticable (harina de arroz glutinoso). Normalmente se cuecen al vapor o se hierven, lo que les da una textura blanda y pegajosa. A continuación, se rocían con mitarashi, una salsa dulce y salada hecha con shoyu (salsa de soja), azúcar, vinagre de arroz y agua. La salsa aporta a los dango un sabor único y delicioso, a la vez dulce y ácido, lo que los convierte en el tentempié perfecto para toda clase de ocasiones.
Cómo hacer dango mitarashi
Hacer dango mitarashi en casa es muy sencillo y sólo requiere unos pocos ingredientes. El primer paso es hacer las bolas, que se pueden hacer mezclando mochiko con agua para obtener una masa espesa y pegajosa. A continuación, se divide la masa en pequeñas bolas, del tamaño de una cereza, y se les da forma redonda. Los dango se pueden hervir en agua caliente unos minutos hasta que floten en la superficie, o cocer al vapor unos 10 minutos, lo que les dará una textura ligeramente más suave.
Una vez cocidos los dango, se pueden rociar con salsa mitarashi casera para darles su sabor dulce y salado característico. Para hacer la salsa, basta con mezclar el shoyu, el azúcar, el vinagre y el agua en un cazo pequeño y calentar hasta que el azúcar se disuelva. En cuanto esté lista, se vierte la salsa sobre los dango y se sirven inmediatamente.
Variaciones del dango mitarashi
Aunque la receta tradicional consiste en la clásica salsa mitarashi dulce y salada, también existen algunas variaciones del dango mitarashi. Una variante popular es el anko, pasta dulce de judía roja endulzada, que a menudo se extiende sobre los dango antes de rociarlos con la salsa mitarashi. Otra variante es el kinako, o harina de soja tostada, que se puede espolvorear sobre los dango para añadir un sabor a fruto seco y ligeramente dulce.
Disfrutando de los dango mitarashi
Los dango mitarashi se pueden disfrutar solos como delicioso tentempié, o en compañía de otras golosinas para un postre más copioso. En Japón se suelen servir en festivales y otras ocasiones especiales, y son un dulce popular tanto para niños como para adultos. Tanto si los preparas en casa como si los compras a un vendedor local, los mitarashi dango son siempre un éxito en cualquier época del año. No hay nada mejor que disfrutar de estas deliciosas bolas dulces y saladas con la familia y los amigos.