Para los que no estén familiarizados con la cocina japonesa, puede que hayan oído hablar del «natto» pero que no sepan qué es. El natto es un alimento japonés popular hecho a base de soja fermentada, y suele tomarse como desayuno. Este plato único y picante tiene una variedad de beneficios para la salud y es relativamente sencillo de preparar.
En la cultura japonesa, el natto se sirve tradicionalmente como parte del desayuno. Se suele comer junto con arroz, con un sencillo aderezo como salsa de soja, mostaza o un huevo crudo. El natto, rico en proteínas y sabroso, es un delicioso y sano comienzo del día.
¿Qué es el natto?
El natto se elabora fermentando soja, un proceso que se cree que se originó en China hace unos 2.000 años. Hoy, el natto es un alimento popular para el desayuno en Japón y también se consume en varios países de Asia Oriental. Suele combinarse con arroz y, a menudo, se añade un aderezo de salsa de soja, mostaza picante y/o una yema de huevo cruda.
El natto tiene un olor y sabor bastante fuertes y característicos. Su textura es viscosa y pegajosa, gracias al largo proceso de fermentación. Está repleto de nutrientes, como proteínas, fibra y vitaminas C, K y B12. El natto también es una fuente excelente de la enzima nattokinasa, que puede ayudar a mejorar la circulación y a reducir la inflamación.
Cómo hacer natto
Hacer natto en casa es relativamente sencillo, aunque lleva un poco de tiempo. El primer paso es remojar las judías de soja en agua durante toda la noche. Una vez remojadas, hay que hervirlas durante aproximadamente una hora y media. Después, hay que escurrir las judías y dejarlas enfriar ligeramente.
A continuación, se añade un cultivo de natto a las judías. Este cultivo puede adquirirse en la mayoría de las tiendas de alimentación asiáticas, y es esencialmente una forma en polvo de las bacterias necesarias para la fermentación. Una vez añadido el cultivo, las alubias deben trasladarse a un recipiente limpio y esterilizado, cubrirse con un paño y dejar que fermenten durante unas 24 horas a temperatura ambiente.
Durante el proceso de fermentación, las judías adquieren una textura ligeramente viscosa y desarrollan el característico olor y sabor del natto. Cuando las alubias estén completamente fermentadas, se pueden guardar en el frigorífico durante un máximo de dos semanas.
Cómo comer natto
El natto es un alimento extremadamente versátil y se puede disfrutar de muchas maneras. Una de las formas más tradicionales de comer natto es junto con arroz, con un sencillo aderezo de salsa de soja, mostaza o una yema de huevo cruda. Esto es un delicioso desayuno cargado de proteínas.
El natto también se puede utilizar para hacer sopa, salteados y otros platos. También es un ingrediente popular en el sushi, y a menudo se toma solo, como tentempié. El natto combina bien con sabores intensos y picantes, por lo que es un gran ingrediente para platos como el arroz frito con kimchi o los tallarines salteados.
Beneficios del natto para la salud
El natto no sólo es delicioso, sino también increíblemente saludable. Es una gran fuente de proteínas, fibra y nutrientes esenciales como las vitaminas C, K y B12. El natto también contiene nattokinasa, una enzima que ha demostrado tener varios beneficios para la salud. La nattoquinasa se ha relacionado con la mejora de la circulación, la reducción de la inflamación e incluso un menor riesgo de enfermedad cardiaca.
Conclusión
El natto japonés es un alimento japonés delicioso y sano, hecho a base de soja fermentada. Este plato único y sabroso suele tomarse como parte del desayuno, pero también se utiliza habitualmente en sopas, salteados y sushi. El natto está repleto de nutrientes y contiene la enzima nattokinasa, que se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud. Así que, para una adición saludable y deliciosa a tu dieta, ¡prueba hoy mismo a hacer y disfrutar del natto!