Si hay algo que debes saber sobre la cocina japonesa, es que nunca deja de sorprender. Desde el exquisito sushi hasta el dulce dango, hay una interminable paleta de combinaciones de sabores y técnicas por descubrir. Pero si hay un plato que sin duda llamará tu atención y te hará volver por más, es el Okonomiyaki, o la Pizza Japonesa. En este artículo repasaremos qué es el Okonomiyaki, de qué está hecho y cómo puedes hacerlo en casa.
¿Qué es el Okonomiyaki?
El Okonomiyaki es una tortita japonesa personalizable hecha con una masa de harina, nagaimo rallado, agua, huevos y col rallada. La palabra Okonomiyaki en sí misma se traduce como «como te guste», lo que da una idea de cuánto se puede personalizar este plato. Desde las verduras añadidas a la masa, hasta los ingredientes que decoran el plato terminado, todo el plato está lleno de sabor.
Aunque el Okonomiyaki procede de Japón, también es popular en Corea, donde se conoce como «jeon». Con independencia del nombre, el plato es perfecto para compartir con amigos y familiares, y mucha gente lo considera el plato reconfortante perfecto.
¿De qué está hecho?
La base del Okonomiyaki se hace a partir de una sencilla masa de harina, agua, huevos y a veces nagaimo, o ñame de montaña. Después de cocinar la tortita, se cubre generosamente con col rallada, cebolletas y cualquier otra verdura que desees. Los ingredientes pueden ir desde nada en absoluto hasta mariscos, e incluso carnes cortadas finamente. Después se rocía todo con salsa Okonomiyaki, que es una mezcla dulce y picante. El plato suele servirse con una guarnición de mayonesa japonesa y unas virutas de bonito recién rallado.
Preparar Okonomiyaki en casa
Preparar Okonomiyaki en casa es tan sencillo como preparar cualquier otra tortita. Aquí tienes una receta básica para empezar:
Ingredientes:
- 1 1/4 taza de harina
- 1 taza de agua o caldo dashi
- 1/2 taza de nagaimo rallado
- 2 huevos
- 2 tazas de col rallada
- 4 cebolletas verdes, picadas
- Otras verduras a tu elección
- Salsa Okonomiyaki
- Mahonesa japonesa y copos de bonito para servir
Instrucciones:
- En un cuenco grande, mezcla la harina, el agua o el caldo dashi, el nagaimo rallado y los huevos. Mezcla hasta que quede bien combinado.
- Añade la col rallada, las cebolletas y las verduras de tu elección. Mezcla bien.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade un poco de aceite vegetal y, cuando esté caliente, vierte la masa. Con una espátula, extiende la masa formando un círculo de unos 2,5 cm de grosor.
- Cocina unos minutos hasta que la base esté dorada. Dalo la vuelta y cocina unos minutos más.
- Transfiere el Okonomiyaki a un plato y rocía con la salsa Okonomiyaki. Sirve con mayonesa japonesa y copos de bonito.
Conclusión
El Okonomiyaki no es sólo delicioso, sino también divertido de hacer y una forma estupenda de aprovechar cualquier resto de verduras que tengas por ahí. Así que, ¿por qué no te das a ti mismo y a tus seres queridos un capricho de Japón con esta deliciosa Pizza Japonesa?