En Japón, el término «Yakitori» se refiere al pollo a la parrilla cocinado con diversas salsas, ensartado en brochetas y asado. Uno de los componentes más populares de un Yakitori es el Sunagimo, o mollejas de pollo a la parrilla. Normalmente, el Sunagimo se adoba con una sabrosa salsa antes de asarlo, lo que da como resultado un plato sabroso y jugoso. Aunque el Sunagimo no sea tan conocido fuera de Japón, merece la pena explorar este delicioso plato. Aquí hablaremos de lo que es el Sunagimo, así como de cómo preparar y disfrutar de este singular manjar japonés.
¿Qué son Sunagimo?
Sunagimo, también conocido como mollejas de pollo, son una parte comestible del sistema digestivo de las aves. Se encuentran cerca del corazón del ave, y a menudo se dice que deben su nombre a la palabra escocesa «sneuveghaim», que se utilizaba para describir las entrañas del ave. En Japón, el Sunagimo suele prepararse marinando, ensartando y asando las mollejas a la parrilla, lo que da como resultado un plato sabroso y ligeramente masticable.
Cómo preparar Sunagimo
Para preparar Sunagimo, primero tendrás que limpiar bien las mollejas antes de cocinarlas. Una vez limpias, puedes empezar a adobarlas. Hay muchos adobos diferentes que se pueden utilizar, pero para un plato de Sunagimo clásico, lo mejor es una mezcla de salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Deja que las mollejas se adoben durante al menos una hora en el frigorífico, o toda la noche para obtener mejores resultados.
Una vez adobadas las mollejas, ya puedes prepararlas para asarlas. Ensarta las mollejas en brochetas de metal o madera y colócalas en la parrilla a fuego medio-alto. Pincela las mollejas con el adobo restante para mantenerlas húmedas y con sabor. Cocina las mollejas unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien hechas.
Sunagimo Sugerencias de servicio
Una vez que el Sunagimo esté bien cocinado, puedes servirlo junto con una variedad de acompañamientos. El Sunagimo se come habitualmente con arroz y encurtidos como parte de una comida japonesa tradicional, pero también puedes servirlo con verduras al vapor, fideos o incluso en una ensalada. No olvides incluir una salsa para mojar para darle más sabor.
Disfruta del Sunagimo
El Sunagimo a la parrilla es un complemento delicioso y único para cualquier mesa, y seguro que triunfa entre familiares y amigos. Al adobar y asar las mollejas, obtienes un plato sabroso y masticable que es la combinación perfecta de sabor y jugosidad. Así que dale una oportunidad al Sunagimo y disfruta de esta delicia japonesa.