Este delicioso y sencillo plato se llama Tataki de Atún, y se prepara tradicionalmente con atún. El nombre «Tataki» se refiere en realidad al método de preparación, más que a los ingredientes en sí.
En la tradición culinaria japonesa, tataki se refiere a la técnica de dorar ligeramente la carne o el pescado a fuego muy vivo y luego marinarlo en un aderezo agrio. Esto no sólo cuece parcialmente la carne o el pescado, sino que también le confiere un maravilloso sabor umami procedente del dorado.
Para crear tataki de atún, se tuesta el atún fresco por todos lados para encerrar sus sabores y luego se corta en lonchas finas. Después se marinan en una salsa de salsa de soja, mirin y otros condimentos hasta que se impregnan completamente de sabor.
El resultado es un plato sabroso y tierno que se sirve como aperitivo o como parte de un plato principal.
Ingredientes para el Tataki de Atún
Para hacer el tataki de atún, necesitarás los siguientes ingredientes:
Filetes de atún: Necesitarás unos 450 g de filetes de atún fresco para hacer este plato.
Para la marinada: Necesitarás salsa de soja, mirin, vino blanco seco, azúcar y aceite de sésamo. También necesitarás unas cebolletas finamente cortadas, jengibre fresco rallado y ajo machacado.
Para servir: Para servir el tataki de atún, puedes hacerlo con unas rodajas de pepino y semillas de sésamo.
Instrucciones para preparar el Tataki de Atún
Para preparar el tataki de atún, sigue estos pasos:
1. . Prepara el atún:
2. Dora el atún. 1. Prepara el atún: En primer lugar, deja que los filetes de atún alcancen la temperatura ambiente. A continuación, calienta una sartén grande o una plancha de fondo pesado a fuego muy vivo hasta que casi humee.
2. Dorar el atún: Una vez que la sartén esté caliente, añade los filetes de atún y doralos por todos lados hasta que estén dorados. Esto debería llevar de 1 a 2 minutos por cada lado.
3. Hacer la marinada: Mientras se doran los filetes de atún, prepara la marinada. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el vino blanco seco, el azúcar y el aceite de sésamo. Luego, añade las cebolletas, el jengibre y el ajo.
4. Marinar las lonchas: Una vez dorado el atún, retíralo de la sartén y déjalo enfriar ligeramente. A continuación, corta el atún en tiras finas con un cuchillo afilado. Coloca las tiras de atún en un plato hondo y vierte la marinada sobre ellas. Deja que el atún marine durante unos 30 minutos en la nevera.
5. Una vez marinado el atún, colócalo en un plato.
5. Sirve el Tataki: Para servir el tataki de atún, coloca las tiras de atún marinadas en una fuente para servir. Decóralo con las rodajas de pepino y las semillas de sésamo. Sírvelo inmediatamente.
Variaciones del Tataki de Atún
También puedes hacer tataki de atún con otros cortes de pescado, como el salmón de grado sashimi. Además, puedes personalizar la marinada a tu gusto añadiendo ingredientes adicionales, como guindillas picadas, aceite de sésamo o copos de bonito.
Beneficios saludables del Tataki de Atún
El Tataki de Atún es un plato sano y delicioso para disfrutar. El atún y otros pescados grasos, como el salmón, son excelentes fuentes de ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón y el cerebro. Además, la marinada ácida utilizada para hacer tataki de atún está repleta de antioxidantes y otros nutrientes beneficiosos, como la vitamina C y el magnesio.
Conclusión
Tataki de atún es una forma maravillosa de disfrutar del atún fresco al estilo japonés. Este plato sólo requiere unos pocos ingredientes y un corto espacio de tiempo para prepararlo, por lo que es una gran opción para una comida rápida y sana. Disfruta de los sabores umami del tataki de atún con unas rodajas de pepino y semillas de sésamo para una experiencia realmente sabrosa.