El Unagi Kabayaki es un plato clásico japonés elaborado con anguila a la parrilla y caramelizada. Es un plato delicioso y sabroso que se ha convertido en un pilar de la cocina japonesa. El Unagi Kabayaki es un plato popular en Japón, y también tiene seguidores en todo el mundo. Es una opción favorita para los amantes de los mariscos, debido al sabor especial de la anguila y el glaseado caramelo.
La palabra «unagi» se refiere al plato y a la anguila, y «kabayaki» es el estilo de cocción utilizado para prepararlo. La anguila se tuesta y carameliza en una salsa dulce, que suele utilizarse como glaseado. El Unagi Kabayaki se sirve como plato principal, a menudo acompañado de arroz y guarniciones.
Ingredientes típicos del Unagi Kabayaki
Anguila: Como este plato se elabora principalmente con anguila, debes asegurarte de que utilizas anguilas fresquísimas. La anguila debe limpiarse y desollarse antes de usarse. Normalmente se utilizan trozos de anguila unagi, y se pueden cortar al largo deseado.
Salsa de soja: Un ingrediente clave de la salsa utilizada en el Unagi Kabayaki es la salsa de soja. La salsa de soja añade sabor umami y contribuye a la riqueza del plato. Utiliza salsa de soja de buena calidad para obtener el mejor sabor.
Azúcar: La salsa dulce que se utiliza en el Unagi Kabayaki requiere azúcar. El azúcar no sólo añade el dulzor deseado al plato, sino que también contribuye al proceso de caramelización.
Mirin: El Mirin es un alcohol de arroz dulce utilizado en la cocina japonesa. Es un ingrediente común en muchos platos japoneses, incluido el Unagi Kabayaki. El mirin añade un sabor dulce y suave a la salsa, y también ayuda a caramelizar la anguila.
Vino blanco o sake: Un chorrito de vino blanco o sake se puede añadir a la salsa para darle más sabor. El alcohol ayudará a realzar el sabor de la salsa y darle al plato un toque especial.
Cómo Hacer Unagi Kabayaki
El Unagi Kabayaki es bastante sencillo de hacer y suele dividirse en dos partes. En la primera se prepara la anguila y en la segunda se prepara la salsa y se asa la anguila.
Limpieza y preparación de la anguila: Se debe limpiar y pelar la anguila con un cuchillo afilado. Retira cualquier resto de piel y corta el filete de anguila del tamaño de la porción deseada. Después, sumerge la anguila en una mezcla de agua y sal durante unos 30 minutos para eliminar cualquier impureza.
Preparación de la salsa: La salsa se prepara con una mezcla de salsa de soja, mirin, azúcar y, a veces, vino blanco. Coloca todos los ingredientes en una cacerola y llévalos a ebullición a fuego medio. Cuando la salsa haya espesado, retírala del fuego y resérvala.
Asar la anguila: Precalienta la parrilla a temperatura alta. Coloca los filetes de anguila del tamaño de la porción en la parrilla y cocínalos de 5 a 7 minutos por cada lado. Cuando la anguila esté cocida, unta la salsa por ambos lados. Continúa cocinando la anguila de 2 a 3 minutos, o hasta que la salsa se haya caramelizado.
Servir y comer Unagi Kabayaki
Una vez que el Unagi Kabayaki está asado y caramelizado, ya está listo para servirse. Suele servirse en un plato con arroz y un acompañamiento de verduras. El plato se degusta untando los filetes de anguila en la salsa y comiéndolos con el arroz.
El Unagi Kabayaki es un plato delicioso y sabroso, que es el favorito de los amantes de los mariscos. Con su glaseado caramelizado y su sabor único, se ha convertido en un pilar de la cocina japonesa y se degusta en todo el mundo. Preparar Unagi Kabayaki es muy sencillo y una gran introducción a la cocina japonesa. Pruébalo y disfruta de una deliciosa especialidad japonesa.